Džem od krušaka za zimu: 17 recepata

Džem od krušaka za zimu: 17 recepata

Kruška se smatra jedinstvenim proizvodom. Ovo je voće najlakše pripremiti, ali recepti s njim su puno rjeđi nego za ostale proizvode. Najbolje jelo u pogledu korisnih kvaliteta i minimalnih nedostataka je džem od krušaka za zimu. Međutim, ovo nevjerojatno jelo ima svoje osobitosti pripreme i načina pripreme. Među mnogim varijacijama svatko može pronaći svoje volje.

Kako pravilno napraviti džem od krušaka

Prije nego što razgovarate o značajkama takvog jela, prvo biste se trebali upoznati s njegovom poviješću.

Povijest nastanka

Po prvi puta takvu je blanko napravila Škotska žena koja je bila udana za mornara. Nakon što je njezin suprug donio voće iz Španjolske, žena je odlučila sačuvati ovo bogatstvo: omekšala je gorčinu naranče šećerom, a zatim dodala kruške. Kasnije je ovo jelo dobilo naziv suglasan s imenom tvorca - džem. A nakon toga započeo je razvoj proizvodne tehnologije: distribuirani su novi recepti.

Korist i šteta

Ovo jelo ima niz korisnih kvaliteta:

  1. Korisna je u liječenju i prevenciji bolesti ljudskog srca i krvožilnog sustava.
  2. Džem je dobar u snižavanju visokog krvnog tlaka, pa se često koristi kod hipertenzije.
  3. Jelo pomaže u liječenju bolesti bubrega i mjehura - koristi se kao dodatak glavnoj terapiji.

S oprezom ga mogu koristiti osobe s dijabetesom i pretilošću, jer sadrži veliku količinu šećera, što može dovesti do teških procesa.

Izbor krušaka

Kruške treba ubirati kad je usjev potpuno zreo oko kraja kolovoza - početkom rujna.

Sve sorte za pekmez će ići. Međutim, prednost treba dati mekšim, jer će na kraju džem ispasti gušći nego kad se koriste tvrđe kruške. Da bi jelo bilo što zdravije, voće treba odabrati zrelo i po mogućnosti bez tamnih mrlja, točkica i tragova propadanja.

Većina recepata uključuje ne samo kruške, već i ostale sastojke: začine, začine, bobičasto voće i drugo voće. Potrebna kombinacija odabire se pojedinačno, ovisno o namjeni i namjeni određenog jela.

Priprema sirovina

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremnim radovima:

  1. Voće temeljito isperite, po mogućnosti nekoliko puta.
  2. Osušite na papirnatim ručnicima. Dopuštene su i druge metode sušenja, ali u ovom slučaju trajanje postupka ovisit će o određenoj mogućnosti sušenja.
  3. Ogulite voće, uklonite sjemenke i crvotočine (ako ih ima, naravno).

Kruške možete rezati kako želite.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

  1. Toplinska obrada odvija se u nekoliko faza. Prvo kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim lagano kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Kasnije se proizvod hladi. Ciklus se ponavlja iznova.
  2. Optimalan omjer šećera i glavne komponente trebao bi biti 1: 1.
  3. Prilikom kuhanja vrijedi stalno skidati pjenu. U suprotnom, proizvod će biti neukusan i s minimalnim rokom trajanja.
  4. Na 1 kg šećera dodaje se limunska kiselina - za ovu količinu uzima se 1 žličica kiseline.
  5. Jela od pekmeza moraju biti emajlirana. Međutim, radit će i nehrđajući čelik.
  6. Ako se kuha cijelo voće, voće prije kuhanja treba probušiti čačkalicama.
  7. Pulpa se također može sačuvati što je više moguće ako se prethodno popari u kipućoj vodi 10 minuta.

Ove suptilnosti pomoći će svakoj domaćici da poboljša kvalitetu pekmeza.

Klasični recept za pekmez od krušaka kod kuće

Ovo je najlakši recept za pekmez od krušaka za zimu.

Potrebni sastojci:

  • kruške - 3 kg;
  • šećer - 1000 g;
  • limunska kiselina - 2 žličice;
  • voda - 0,150 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripremite voće: isperite i osušite kruške, koru, jezgru, repove.
  2. Izrežite svako voće na komade: malo - na 4 dijela, a veliko - na 6 dijelova.
  3. Stavite ih u lonac, ulijte vodu. Prokuhajte, kuhajte pola sata, ohladite. Pretvorite u pire.
  4. Dodajte slatko, stavite na laganu vatru. Kuhajte još oko 1 sat.
  5. Toplinska obrada završava se kada se pekmez potpuno zgusne i smanji volumen za najmanje 2 puta.
  6. Dodajte limunsku kiselinu. Prokuhajte 20 minuta.
  7. Mjesto u bankama. Dobro zatvorite poklopcima.

Dobit ćete najdeblji džem od krušaka za zimu.

Džem od krušaka za zimu u mlinu za meso

Sastojci:

  • kruške - 1 kg;
  • šećer -0,5 kg;
  • limun - 1 komad;
  • vanilin šećer i cimet - po 0,01 kg.

Metodologija:

  1. Pripremite voće: isperite, osušite, ogulite. Izrezati na 4 dijela.
  2. Provucite kruške kroz mlin za meso.
  3. Dodajte šećer, začine i limunov sok.
  4. Da se temeljito promiješa.
  5. Smjesu stavite u lonac, stavite na vatru. Kuhajte pola sata.
  6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  7. Stavite džem u staklenke, smotajte i preokrenite.
  8. Nakon potpunog hlađenja uklonite na hladno i tamno mjesto.

Opcija se ne razlikuje od klasike. Jedina razlika: postupak traje puno manje vremena od prethodne verzije.

Džem od jabuka i krušaka za zimu

Recept za pekmez od jabuka i krušaka privući će svakog strastvenog gurmana. Ova će opcija odgovarati bilo kojem stolu. Džem od jabuka-krušaka (ili obrnuto, džem od jabuka-krušaka, nema veze) vrlo je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

  • kruške, jabuke, breskve - po 1,4 kg;
  • đumbir (korijen) - 1 komad;
  • šećer - 2,7 kg.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite (kožu, sjemenke, repove). Narežite na male kockice.
  2. Bacite breskve na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Od njih napravite pire krumpir.
  3. Stavite dobivene komponente u lonac, dodajte vodu. Dodajte šećer i naribani đumbir.
  4. Stavite na jaku vatru, kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne pojavi voćni sok.
  5. Smanjite vatru i pirjajte još 40 minuta.
  6. Završite toplinsku obradu kada se pojavi ugodna boja karamele.
  7. Ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte.

Možete dodati breskve u džem od krušaka i jabuka (za zimu), a ne dodavati. Međutim, jelu daju posebnu pikantnost. Ovaj se džem može koristiti u raznim gozbama. U novogodišnjim receptima ovo se jelo dobro slaže s hladnim zalogajima, alkoholom (šampanjac, vino).

Vrlo jednostavan recept za pekmez od krušaka za zimu

Sastojci:

  • kruške - 0,85 kg;
  • šećer - 0,45 kg;
  • limunov sok - 0,04 l.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške (slično: kao u prethodnim verzijama).
  2. Prođite ih zajedno sa šećerom kroz mlin za meso.
  3. Smjesu stavite u lonac. Kuhajte 40 minuta. Dodajte limunov sok, kuhajte još 20 minuta.

Ulijte proizvod u staklenke, zatvorite poklopce.

Recept za pekmez od krušaka i limuna

Ova se opcija (džem od krušaka s limunom) smatra najboljom u smislu roka trajanja.

Sastojci:

  • kruške - 1,8 kg;
  • šećer od trske - 0,21 kg;
  • limunov sok iz jednog voća;
  • cimet - 1 žlica;
  • kardamom - 2,4 g

Metodologija:

  1. Pripremite kruške, nasjeckajte sitno. Stavite zajedno sa šećerom (oko 30 minuta).
  2. Napravite pire od krumpira, dodajte limunov sok. Kuhajte još 40 minuta.
  3. Dodajte začine, promiješajte.
  4. Ulijte u staklenke. Zatvorite poklopcima.

Džem od krušaka s narančama

Postoji nekoliko sorti.

Klasična

Sastojci:

  • kruške - 1 kg;
  • naranča - 1 komad;
  • šećer - 1,5 kg.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, izvadite sjemenke, izrežite na kriške.
  2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće ne omekša.
  3. Ulijte šećer, pustite da zavrije. Zatvorite pripremljeni poklopac. Kuhajte još pola sata.
  4. Utrljajte masu kroz sito.
  5. Ogulite naranču, iscijedite sok i nasjeckajte koricu. Dodajte dobivenoj masi. Miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Opcija jabuka i kruška

Sastojci:

  • kruške, jabuke - po 1 kg;
  • naranča - 1 komad;
  • šećer - 1,5 kg;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • metvica - nekoliko listova.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite, uklonite sjeme, izrežite na kriške.
  2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće lagano ne omekša.
  3. Dodajte šećer, pustite da zakuha, zatvorite poklopac. Dinstajte još pola sata, a zatim dodajte vanilin i metvicu radi okusa. Kuhajte još nekoliko minuta.
  4. Dobivenu masu utrljajte kroz sito.
  5. Ogulite naranču, iscijedite sok iz nje i nasjeckajte koricu. Dodati u masu. Miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Džem od kruške s cimetom

Sastojci:

  • kruške (po mogućnosti tvrde) - 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • cimet - 2 štapića;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • limun - 2 komada (od 1 - korica, od 2 - sok);
  • konjak - 0,1 l.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, narežite na kockice, dodajte koricu i limunov sok, promiješajte.
  2. U posudi otopite šećer. Dodajte konjak, začine. Kuhati. Maknite s vatre.
  3. Pomiješajte sve komponente, promiješajte. Stavite kuhati, a zatim kuhajte još 5-10 minuta.
  4. Isključite plin. Protresite sadržaj posude. Ponovno stavite na laganu vatru 5 minuta. Spremnost za određivanje prema promijenjenoj boji i smanjenju volumena za 2 puta.

Smjesu premjestite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Kako napraviti pekmez od krušaka s vanilijom

Sastojci:

  • kruške - 1,8 kg;
  • šećer - 1,25 kg;
  • orah (mljeveni) - po ukusu;
  • vanilin - 1 čajna žličica;
  • limunov sok - 65 ml.

Metodologija:

  1. Isperite kruške, osušite, ogulite, izrežite i prelijte limunovim sokom.
  2. Ulijte šećer, orahe. Smjesu prokuhajte uz povremeno miješanje.
  3. Zatim dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre.
  4. Dodajte vanilin i promiješajte.
  5. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Ulijte džem u posudu. Smotaj.

Džem od krušaka s limunskom kiselinom

Postoje 2 načina kuhanja.

1 put

Sastojci:

  • kruške - 1,5 kg;
  • šećer - 0,7 kg;
  • limunska kiselina - 2 žličice;
  • voda - 0,15 l.

Metodologija:

  1. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
  2. Pripremite voće: isperite, osušite, ogulite repove, kore i sjemenke. Rezati na kriške.
  3. Koru i sjemenke stavite u zasebnu posudu. Prokuhajte, a zatim kuhajte još 10 minuta.
  4. Ulijte kruške. Pirjajte još pola sata na laganoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
  5. Dodajte šećer. Kuhajte još 0,5 sata dok se ne zgusne.
  6. Ulijte limunsku kiselinu. Miješati.

Položite na pripremljene banke, smotajte.

2 puta

Sastojci:

  • kruške - 2 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 0,12 l;
  • limunska kiselina - ½ žličice;
  • pektin - 0,01 kg.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške kao u prethodnoj verziji.
  2. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Pustite da zavrije, uklonite pjenu.
  3. S voćem potpuno omekšanim i posvijetljenim napravite pire.
  4. Dodajte pektin i limunsku kiselinu. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Gotov proizvod ulijte u staklenke. Smotaj.

Džem od krušaka s pektinom

Recept je u načinu pripreme sličan prethodnoj verziji.

Sastojci:

  • kruške - 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • voda - 0,1 l;
  • cimet - 0,5 žličice;
  • klinčić - 0,125 g;
  • pektin - 0,01 kg.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške kao u prethodnim opcijama.
  2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
  3. U zasebnoj posudi pomiješajte pektin, mali dio šećera (2 žlice), začine.
  4. Kuhajte kruške u vodi dok ne omekšaju, napravite pire krumpir.
  5. Preostalo slatko dodajte kruškama i prokuhajte. Pirjati pola sata.
  6. Dodajte smjesu pektina. Kuhajte još 5 minuta.
  7. Sadržaj prebacite u staklenke i zarolajte.

Recept za pekmez od krušaka i šljiva

Džem od šljiva i krušaka još je jedna klasična verzija priprema za zimu među ruskim ljetnicima.

Sastojci:

  • kruške - 1,5 kg;
  • šljive - 0,5 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 1,5 l.

Metodologija:

  1. Pripremite voće: isperite, osušite. Uklonite koštice i kore sa šljiva. Kruške imaju kožu, jezgru, repove. Kruške narežite na klinove, a šljive na pola.
  2. Kuhajte šećerni sirup. Dodajte kruške. Kuhajte dok otopina ne postane prozirna.
  3. Dodajte šljive i kuhajte još 10 minuta.
  4. Sterilizirajte banke.

Sadržaj ulijte u posude i smotajte.

Kako napraviti džem od krušaka bez šećera za zimu

Ovaj se recept smatra najboljim među domaćicama. Štedi ne samo materijalne resurse, već je i najdijetalnije među ostalim sličnim jelima.

Sastojci:

  • kruške - 0,9 kg;
  • voda - 0,25 l.

Metodologija:

  1. Kruške treba pripremiti na isti način kao u prethodnim opcijama.
  2. Nasjeckajte voće nasumično.
  3. Da se napuni vodom. Pirjati 40 minuta.
  4. Napravite pire krumpir.
  5. Kuhajte još 5 minuta.
  6. Sterilizirajte staklenke i u njih ulijte masu. Smotaj.

U tom se slučaju dobiva deblji proizvod.

Kako napraviti džem od đumbira od krušaka

U ovom slučaju, đumbir ima širok učinak: ne samo da daje prekrasnu aromu, već i poboljšava svojstva samog jela. Zahvaljujući ovoj komponenti, pekmez savršeno jača imunološki sustav i nosi se s prehladama.

Sastojci:

  • kruške, šećer - po 1,5 kg;
  • đumbir - 50 g;
  • cimet (štapići) - 2 komada;
  • limunov sok - 0,06 l.

Metodologija:

  1. Kruške pripremite na isti način kao i za ostale varijacije.
  2. Izrežite voće, dodajte šećer i limunov sok.
  3. Stavite na laganu vatru i dinstajte 20 minuta (obavezno promiješajte).
  4. Dodajte začine i kuhajte 15 minuta.
  5. Napravite pire krumpir.
  6. Prokuhajte još 3 minute.
  7. Sterilizirajte banke.

Na kraju ulijte sadržaj u posudu. Smotaj.

Kako napraviti džem od divljih krušaka za zimu

Samonikla biljka ima tvrđe plodove, pa će postupak toplinske obrade trajati dulje. Međutim, pekmez u ovom slučaju ispadne slađi, aromatičniji i pikantniji.

Sastojci:

  • kruška, šećer - po 1,5 kg;
  • voda - 0,15 l.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške: isperite, osušite, uklonite krajeve i jezgre. Rezati na tanke ploške.
  2. Dodajte pijesak. Miješati. Ostavite da djeluje 4 sata.
  3. Dodajte vodu. Kuhajte 45 minuta.

Sterilizirajte staklenke, u njih ulijte masu. Zarolajte poklopce.

Kako napraviti pekmez od krušaka u aparatu za izradu kruha

U doba tehnologije domaćicama je postalo lakše pripremati najsloženija jela. Jedan od bitnih alata je aparat za izradu kruha. Zadržava ne samo sočnost voća, već i jedinstvenu aromu začina.

Sastojci:

  • kruške, šećer - po 1,5 kg;
  • cimet - 0,01 kg;
  • limunov sok - 5 g.

Metodologija:

  1. Pripremite kruške kao u prethodnim receptima. Rezati na kriške.
  2. Stavite u spremnik opreme. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
  3. Uključite program Jam. Vrijeme kuhanja - 80 minuta.

Prebacite masu u posudu, smotajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Džem od krušaka u polaganom kuhalu

Druga mogućnost za brzo kuhanje je pekmez od krušaka za zimu u polaganom kuhalu.

Sastojci:

  • kruške i šećer - po 2,5 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • limunov sok - 0,06 l.

Metodologija:

  1. Pripremite voće kao u prethodnim opcijama. Rezati na kriške. Stavite u zdjelu multivarka.
  2. Dodajte ostatak komponenata.
  3. Uključite program: "Gašenje". Trajanje postupka je 50 minuta.
  4. Ulijte masu u posude, zatvorite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ovisno o multivarku, način pripreme džema varirat će.

Primjerice, recept za pekmez od krušaka u Redmond slow štednjaku izgledat će ovako.

Sastojci:

  • kruške (zrele), šećer - po 1 kg;
  • voda - 0,35 l;
  • limunov sok - 5 ml.

Metodologija:

  1. Namočite kruške u hladnoj vodi (oko 2 sata). Kora, jezgra i krajevi. Narežite svako voće na 4 kriške.
  2. Stavite u zdjelu multivarka. Prelijte kipućom vodom. Uključite program Kuhanje. Trajanje 15 minuta.
  3. Nakon signala za otvaranje poklopca dodajte preostale komponente.
  4. Napravite pire krumpir. Uključite "Gašenje". Trajanje 60 minuta. Povremeno promiješajte.
  5. Na kraju dodajte začine po ukusu. Prokuhajte još 10 minuta.
  6. Postupak treba dovršiti kada jelo dobije karamelu i nježnu citrusnu aromu.

Ulijte pripremljenu smjesu u posude. Dobro zatvorite poklopcima. Ostavite da se ohladi.

Pravila za čuvanje džema od krušaka

Da bi džem zadržao sve svoje korisne osobine, treba uzeti u obzir važne nijanse.

Spremnici s posudom moraju biti dobro zatvoreni.U nazočnosti pristupa zraku, procesi oksidacije i propadanja odvijat će se mnogo brže, što će onda dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda - neće ga biti moguće koristiti!

Ako sastojci u receptima sadrže više voća nego šećera, tada džem treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. U suprotnom, proizvod će se vrlo brzo pokvariti.

Optimalni uvjeti za čuvanje džema od krušaka: suh zrak i temperatura iznad nule (po mogućnosti 10-15 stupnjeva). Kad se ovi pokazatelji razlikuju, na poklopcima i zidovima spremnika s džemom može se pojaviti hrđa, a sam proizvod brzo će oksidirati i istrunuti - rok trajanja naglo će se smanjiti.

Jednostavne slastice bez ikakvih dodataka mogu se čuvati različita razdoblja: u hladnjaku do dva tjedna i u podrumu do tri godine. Otvaranjem se smanjuje rok trajanja.

Uz dodatak raznih ispuna, rok trajanja je neotvoren maksimalno 1 godinu. Ako je proizvod već počeo koristiti, može se čuvati najviše mjesec dana.

Obradne predmete možete dugo čuvati dodavanjem alkoholnog sastojka tijekom pripreme džema.

Zaključak

Džem od krušaka za zimu ima mnogo različitih načina kuhanja. Međutim, treba imati na umu da odabir recepta ovisi o namjeni i namjeni jela. Neke su komponente džema kontraindicirane za mnoge ljude, stoga bi trebalo uzeti u obzir individualne preferencije potrošača i, u prisutnosti takvih uvjeta, ne koristiti proizvod.


Gledaj video: Kako se pece rakija od jabuka JABUKOVACA?