Brzo soljenje kupusa

Brzo soljenje kupusa

Kupus je jedno od prvih mjesta u našoj svakodnevnoj prehrani. Od nje se pripremaju prva i topla jela, svježe salate, vinaigreta, kiflice. Kupus se prži i dinsta, koristi se kao nadjev za pite, fermentira, kiseli. U Rusiji su je stoljećima voljeli i štovali. Čak iu "Domostroyu" ovo povrće nije samo spomenuto, već je dobilo detaljne preporuke o njegovom uzgoju, skladištenju i upotrebi. Ljekovita svojstva kupusa bila su poznata još u starom Egiptu, a Avicenna joj je dala puno prostora u "Kanonu medicine".

Slani kupus bio je i ostao neprocjenjiv izvor vitamina u našoj zimskoj prehrani. Jede se svaki dan i za svečanim stolom, a svaka domaćica ima mnogo svojih provjerenih recepata. Ako želite hitno pojesti nešto ukusno ili bi u kuću trebali doći neočekivani gosti, brzo soljenje kupusa može nam pomoći. U ovom članku predstavljamo recepte kojima će trebati samo nekoliko sati kuhanja.

Koji kupus odabrati za kiseljenje

Zanimljivo je da čak i kuhani kupus na isti način ima različit okus svake domaćice. Zašto se to događa, nitko sa sigurnošću ne zna, iako svatko iznosi svoju verziju. Malo je vjerojatno da je cijela stvar u okusu samog povrća, međutim, za kiseljenje, čak i na brz način, trebate ga pravilno odabrati.

Za početak su kasne sorte najprikladnije za berbu u krajnjem slučaju prosječnog razdoblja dozrijevanja. Imaju najgušće, najjače glavice od kojih se može napraviti najbolji ukiseljeni ili ukiseljeni kupus. Odaberite bijele glave koje se stisnu kad se stisnu ili pritisnu.

Brzo crveno ukusno

Ovaj ukusni kupus napravljen je od bijelih sorti, a postaje crven zbog prisutnosti repe u receptu.

Popis namirnica

Trebat će vam:

  • kupus - 1 velika glava;
  • crvena repa - 2-3 kom.

Marinada:

  • voda - 1 litra;
  • ocat - 0,5 šalice;
  • biljno ulje - 0,5 šalice;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • češnjak - 3-4 češnja.

Način kuhanja

Izrežite vilice na komade veličine oko 4x4 ili 5x5 cm. Neka budu manje - neće se drobiti, više - sredina se neće brzo nasoliti. Ali ako ćete trenutni kupus jesti najranije za jedan dan, komadiće možete sigurno povećati.

Ciklu operite i ogulite, narežite na tanke ploške i pomiješajte s kupusom.

Sjeckano povrće stavite u staklenke od 3 litre ili lonac s caklinom u slojevima tako da slobodno stane i da još ima mjesta za marinadu. Ni u kom slučaju komade ne treba nabijati ili gaziti.

Zagrijte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje. Nakon što marinada proključa, dodajte ocat i oguljene (ali ne i nasjeckane) češnje češnjaka. Ugasi vatru.

Ako želite da jelo bude gotovo u roku od nekoliko sati, povrće prelijte vrućom marinadom. Ovakav način soljenja kupusa učinit će ga manje hrskavim, ali će ubrzati proces njegovog zrenja. Ako pustite da se marinada malo ohladi, kuhanje će potrajati jedan dan, ali rezultat će biti bolji.

Savjeti za skladištenje i mogućnosti kuhanja

Kupus će biti moguće jesti za sat vremena, iako će s vremenom okus postati intenzivniji. Ako želite ubrzati proces zrenja - držite lonac ili staklenku na sobnoj temperaturi, kako biste ga odgodili - stavite u hladnjak.

Svima se sviđa ovaj recept za brzo soljenje kupusa u različitim fazama spremnosti. Pokušajte s kušanjem kad se marinada ohladi. Ako želite, možete udvostručiti ili čak utrostručiti količinu sastojaka - kupus se pokazao prekrasnim, neki još više vole repu. I sve se to ukusno čuva više od mjesec dana, čak i izvan hladnjaka.

Ovaj recept omogućuje neke slobode. Možete dodati ukusnu mrkvu, ali tada marinadu treba učiniti slanijom. Ako dodate više češnjaka ili octa, okus će postati oštriji. Neki ljudi više vole ne dodavati ulje.

Brzo ukiseljena

Kupus pripremljen prema ovom receptu bit će spreman ujutro ako se kuha navečer. Ali čuva se najviše mjesec dana, čak i u hladnjaku.

Potrebni proizvodi

Za kiseljenje instant kupusa trebat će vam:

  • kupus - 1 kg;
  • crvena repa - 1 kg;
  • mrkva - 1,5 kg;
  • češnjak - 2 češnja.

Marinada:

  • voda - 0,5 l;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • ocat - 4 žlice. žlice;
  • sol - 1 žlica. žlica;
  • crni papar - 3 graška;
  • klinčić - 2 kom.

Način kuhanja

Da biste kupus brzo posolili, nasjeckajte ga i dobro zgnječite rukama.

Ogulite ciklu i mrkvu, operite pod mlazom vode i naribajte s velikim rupama.

U kupus dodajte korjenasto povrće i protisnuti češnjak, dobro promiješajte.

Zakuhajte vodu, sol, začinite začinima i šećerom. Pustite da kuha 2-3 minute, isključite vatru, ulijte ocat i promiješajte.

Prelijte povrće vrućom slanom vodom, pokrijte i pustite da se ohladi.

Tako kupus možete soliti brzo i ukusno, međutim, mora se čuvati u hladnjaku, složen u staklenke s najlonskim poklopcima.

Svečana crvena s jabukama

Ovaj originalni recept za ukiseljeni kupus nećete kuhati svaki dan, ali baš će odgovarati svečanom stolu.

Popis namirnica

Za pripremu ovog zanimljivog jela trebat će vam:

  • crveni kupus - 300 g;
  • velika jabuka - 1 kom.;
  • grožđice - 50 g;
  • sol - 0,5 žličice.

Marinada:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • balzamični ocat - 2 žlice žlice;
  • med - 1 žličica.

Način kuhanja

Prvo pripremite marinadu. Kombinirajte biljno ulje, balzamični ocat i med i dobro sameljite u homogenu masu. Ako to radite ručno, možda ćete se morati potruditi.

Crveni kupus sitno nasjeckajte, trljajte solju rukama tako da sok izađe.

Ogulite jabuku, izvadite jezgru, naribajte grubim rupama i pomiješajte s kupusom.

Operite grožđice, stavite u malu šerpu ili metalnu šalicu, prelijte kipućom vodom, pokrijte tanjurićem ili poklopcem i ostavite na stranu 5 minuta. Barenice na pari bacite u cjedilo, ohladite pod mlazom hladne vode.

Kupus, grožđice i marinadu dobro izmiješajte i stavite u hladnjak. Ujutro se jelo može poslužiti ili ostaviti na hladnom mjestu, pokriveno poklopcem.

Umjesto grožđica ili zajedno s njima možete dodati svježe ili smrznute bobice ribiza, borovnica, brusnica, brusnica ili sjemenki nara.

Post za svaki dan

Od ovog zasoljenog kupusa možete napraviti puno odjednom i jesti ga svaki dan. Sastojci su za nju jeftini, a spremna je za 10-12 sati nakon kuhanja.

Popis namirnica

Da biste ukiseljeli instant kupus, trebate:

  • kupus - 1 glava srednje veličine;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • mrkva - 1 kom.

Komentar! Zimi se paprika za kupus s octom može uzimati iz zamrzivača.

Marinada:

  • voda - 0,5 l;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • šećer - 7 žlica. žlice;
  • ocat - 6 žlica. žlice;
  • sol - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja

U kipuću vodu dodajte sol i šećer te otopite uz miješanje marinade. Ulijte biljno ulje.

Kad tekućina zavrije, pažljivo ulijte ocat, maknite posudu s vatre.

Vilice tanko nasjeckajte. Ogulite i naribajte mrkvu, papar narežite na trakice.

Kombinirajte povrće, dobro promiješajte rukama. Podijeliti u staklenke i prekriti vrućom marinadom. Kad se ohladi, salatu stavite u hladnjak.

Brzi Korejac

Mnogi od nas, općenito, ne znaju kako kiseliti povrće na korejskom, u međuvremenu je to vrlo jednostavno. Skrećemo vam pažnju brzi način kuhanja kupusa. Morat ćete ga jesti brzo, jer će se čak i u hladnjaku čuvati najviše tjedan dana.

Popis namirnica

Trebat će vam:

  • kupus - 2 kg;
  • velika mrkva - 2 kom.;
  • češnjak - 1 glava.

Marinada:

  • voda - 1 l;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • soja sos - 2 žlice žlice;
  • sol - 2 žlice. žlica;
  • mljevena crvena paprika (ljuta) - 0,5 žlice. žlice;
  • nasjeckana paprika - 0,5 žlice. žlice;
  • klinčić - 3 kom .;
  • muškatni oraščić, korijander - po želji.

Način kuhanja

Za ukiseljavanje kupusa narežite ga na komade od 3-4 cm. Mrkvu ogulite, operite i grubo naribajte, češnjak zdrobite prešom. Kombinirajte sastojke u caklini ili loncu.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim octa, stavite na vatru. Kad se sol i šećer otope, uklonite klinčiće. Dodajte ocat, maknite lonac s vatre.

Prelijte marinadu preko kupusa i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak preko noći. Ako ste kuhali navečer, onda ga ujutro već možete jesti.

Zaključak

Dali smo samo neke recepte za pripremu brzog kupusa. Kao što vidite, međusobno se potpuno razlikuju i vjerojatno možete odabrati pravu za sebe. Uživajte u jelu!


Gledaj video: Spremanje kiselog kupusa za zimu - najbrži i najlakši način